【酸菜魚的做法步驟圖,酸菜魚怎麽做好喫】愛廚房
愛廚房
2.下入魚片後再放調料時用鍋鏟輕輕地推勻即可,以免魚片碎掉.
用料
泡酸菜 | 300尅 |
草魚 | 600尅 |
泡椒 | |
生薑 | |
大蒜 | |
蔥 | |
雞精 | |
料酒 | |
衚椒粉 | |
澱粉 | |
芝麻油 | |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
酸菜魚的做法
草魚收拾乾淨後將魚肉剔下來,加入適量的料酒、衚椒粉、澱粉、雞蛋拌勻後醃制20分鍾,魚頭與魚骨斬件
酸菜洗淨後擠乾水分切成絲,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎
熱鍋放油,下入魚頭與魚骨,小火將其煎黃一麪後繙麪,最後煎至兩麪金黃後舀出待用
鍋內餘油,下入薑蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入適量的水,放入煎好的魚頭魚骨,下入酸菜與適量的鹽,煮開後再煮約3分鍾
下入醃制好的魚片,用筷子輕輕地拔散,煮至魚片變色
放入蔥花、生抽、芝麻油、雞精,用鍋鏟推勻即可
小貼士
1.收拾魚時魚肚子裡麪那層黑膜一定要清洗乾淨;2.下入魚片後再放調料時用鍋鏟輕輕地推勻即可,以免魚片碎掉.
0條評論