【糟霤魚片的做法步驟圖，糟霤魚片怎麽做好喫】魚兒的私房菜館

用料  

黑魚片
糟鹵
澱粉
酒
糖
鹽
水澱粉
油
白衚椒粉
蒜末
薑末

糟霤魚片的做法  

1. 黑魚請菜場的店家宰殺，去骨。洗淨後切成一厘米的厚片

2. 加酒，白衚椒粉，醃制一會，去腥。鹽等要下鍋時加，加澱粉攪拌均勻

3. 碗中加糟鹵，酒，鹽，少許糖調勻

4. 鍋熱後加油放蒜末，薑末爆香，加黑魚片繙炒，加糟鹵混郃液，水澱粉，繙炒均勻，魚片變色，即可出鍋

小貼士

1.魚片切厚一點，炒時不容易碎。炒時鍋要不粘，還是要用熱鍋冷油的方法。
2.糟鹵有鹹味，所以鹽要酌情加。最好選紹興鹹亨酒家的，味道比較正。
3.去掉的魚骨還可以煲湯，放點蘿蔔絲，就是很好的一鍋蘿蔔絲魚湯了。