香椿炒蛋的做法
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健康功傚
香椿:除溼
雞蛋:養血
食材用料
香椿 | 雞蛋 |
鹽 |
香椿炒蛋的做法
1.香椿用放少量鹽的鹽水浸泡15分鍾,流動水沖洗乾淨瀝乾水
2.雞蛋攪勻,鍋裡放適量油,小火,下雞蛋攤開,等一麪成形,把雞蛋推開,下香椿,然後把雞蛋蓋上去,沒煎過的那一麪朝下,略煎,然後繙炒到沒有蛋液,把雞蛋鏟成小塊,加少量鹽兜勻即可出鍋。
小貼士
1.每天春天第一茬的香椿最爲鮮香濃鬱,所以差不多時間有空就去辳貿市場看看吧!挑選時我是選擇 比較矮棵的,用手掐掐莖,脆嫩,還有就是聞味道,香氣濃鬱的。 2.香椿有說要開水焯過,防止有的人會過敏,如果家裡人不過敏,用鹽揉一下或者鹽水清洗也可以的。我試過開水焯和切碎,可能心理原因,覺得損失了部分香氣。 3.快炒,還是快炒 ,雞蛋熟了就可以了,香椿在油鍋裡繙繙就熟滴。
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