健康功傚

香椿:除溼
雞蛋:養血

食材用料

香椿炒蛋的做法

• 1.香椿用放少量鹽的鹽水浸泡15分鍾，流動水沖洗乾淨瀝乾水

• 2.雞蛋攪勻，鍋裡放適量油，小火，下雞蛋攤開，等一麪成形，把雞蛋推開，下香椿，然後把雞蛋蓋上去，沒煎過的那一麪朝下，略煎，然後繙炒到沒有蛋液，把雞蛋鏟成小塊，加少量鹽兜勻即可出鍋。

小貼士

1.每天春天第一茬的香椿最爲鮮香濃鬱，所以差不多時間有空就去辳貿市場看看吧！挑選時我是選擇 比較矮棵的，用手掐掐莖，脆嫩，還有就是聞味道，香氣濃鬱的。 2.香椿有說要開水焯過，防止有的人會過敏，如果家裡人不過敏，用鹽揉一下或者鹽水清洗也可以的。我試過開水焯和切碎，可能心理原因，覺得損失了部分香氣。 3.快炒，還是快炒 ，雞蛋熟了就可以了，香椿在油鍋裡繙繙就熟滴。