健康功傚

黃豆:健脾

食材用料

豆腐花的做法

• 1.黃豆洗淨浸泡一夜，去除豆衣；

• 2.加入清水打成豆漿後濾去豆渣；

• 3.開始煮豆漿了，煮開後再敞口小火煮上5分鍾，確保豆漿已經完全煮熟；

• 4.在煮豆漿的時候開始準備內酯，內酯的量是濾去豆渣後的豆漿量按1:500的比例，一般按照上述黃豆和清水的比例，去除豆渣後的豆漿約800尅左右，那麽內酯大約是1.6尅左右；

• 5.煮好後的豆漿用勺子稍微攪動三四下後，用大湯勺盛一勺兌入內酯中，攪拌溶化後從高処（約30cm左右)沖入其餘的豆漿中；

• 6.蓋上保鮮膜，用毛巾包上保溫，靜置20－30分鍾後，嫩嫩滑滑的豆腐花就呈現在我們的眼前啦。

• 7.按照自己的口味下調料，細細品嘗豆腐花的香甜吧！

小貼士

豆渣不要倒掉，還有大用途的呢，去除豆衣，就是爲了讓豆渣在接下來的烹制中口感不再生澁；煮豆漿最好用陶瓷鍋或瓦鍋，如果沒有陶瓷鍋或瓦鍋，煮好後的豆漿可以倒入一個大的瓷碗中制作豆花。