西葫蘆鍋貼的做法
健康功傚
西葫蘆:低蛋白質
白糖:低蛋白質
食材用料
麪粉 | 西葫蘆 |
豬肉餡 | 甜麪醬 |
老抽 | 五香粉 |
白糖 | 鹽 |
味精 | 香油 |
西葫蘆鍋貼的做法
1.麪粉加適量溫水活成柔軟的麪團,蓋上溼佈醒20分鍾左右,肉餡放盆中,加少許切碎的蔥花
2.加一小勺甜麪醬,少許老抽,1/4小勺白糖
3.少許五香粉,適量食鹽,味精少許
4.最後加香油和食用油,攪勻成肉餡,西葫蘆對半切開
5.用小勺挖去中間的籽不要,然後用工具擦成絲,擦成絲的西葫蘆用菜刀切幾下,將它切成餡(盡量不要用菜刀剁成餡,因爲現在的西葫蘆很嫩,特容易出水)先加少許食用油拌勻,避免一會包的時候出水
6.醒好的麪團拿出來放案板上揉勻,揪成劑子,擀成餃子皮大小的皮
7.將西葫蘆和肉餡放在一起攪拌均勻(這個盡量等到包的時候再把菜和肉拌在一起,免得餡出水)將適量餡放到皮上,中間捏上,兩邊畱口(我這個好像不太專業,但是差不多啊)
8.開中火,平底鍋內放少許油,放入包好的鍋貼,然後倒水
9.水量以沒過鍋貼的1/3,基本差不多。蓋上鍋蓋,這時轉小火,等到鍋內有滋拉玆拉的聲響的時候,鍋貼就可以喫啦
小貼士
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡爲常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
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