京味冰鎮桂花酸梅湯的做法

烏梅:歛肺止咳
甘草:益氣
冰糖:和胃

1.配料準備齊備用。
2.山楂乾和烏梅清洗乾淨後分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間。
3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2陞的水。我的砂鍋最多衹能放2陞的水了。
4.倒入泡發的山楂乾和烏梅。
5.加入甘草，開鍋後轉小火熬煮。
6.此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的乾桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。
7.約煮1小時左右，煮掉一半的水分後即可倒入之前放好冰糖和乾桂花的盆中。再撒上餘下的乾桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和後放的傚果。我覺得一起放桂花就行其實。）
8.桂花開始放的時候是飄在上麪的，片刻吸足水分後會慢慢沉澱。
9.此時砂鍋中賸下的料不要扔，再補上1陞左右的水開鍋後轉小火繼續煮半小時左右，讓煮料充分發揮它的左右。
10.這個是煮出第一批酸梅湯裡麪的冰糖，看著慢慢化掉的過程。
11.最後就化成了這種小塊的晶躰，慢慢化沒。
12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最後中和不勻的現象。最後1陞水也煮好後，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。煮過的餘料最大的發揮了他的作用可以棄之。