鹽煎肉的做法
健康功傚
豆豉:透疹
白糖:低蛋白質
桂皮:溫中
食材用料
裡脊肉 | 豆瓣醬 |
豆豉 | 蒜苗 |
青椒 | 生薑 |
雞精 | 料酒 |
澱粉 | 白糖 |
桂皮 | 茴香 |
朝天椒 |
鹽煎肉的做法
1.配料:裡脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣醬、豆豉、澱粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生薑、雞精
2.將裡脊肉切片,放料酒、澱粉、白糖少許拌勻醃制
3.將蒜苗切斷、青椒切塊,生薑切末
4.鍋內放入少許油,待6成熟左右放入八角、茴香、生薑末、朝天椒爆香
5.放入豆瓣醬兩勺、豆豉少許、慢火炒香出紅油
6.放入醃制好的裡脊肉繙炒
7.繙炒至鍋內肉9成都發白時放入蒜苗、青椒
8.繙炒至鍋內肉9成都發白時放入蒜苗、青椒、雞精
9.繙炒均勻,蒜苗少許發軟,停火出鍋
小貼士
1、裡脊肉片用料酒、澱粉、糖醃制後肉質會嫩滑很多,切去腥去膩;
2、豆豉和豆瓣醬中都有鹽的成分,所以炒制過程中不再加鹽;
0條評論