健康功傚

白糖:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

火鍋雞的做法

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  1.原料圖

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  2.雞塊冷水下鍋，去血水，開鍋後2分鍾，撈出倒入冷水，洗去浮沫，瀝乾水分備用。

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  3.鍋內倒油（比炒菜多一些）稍熱，放入八角，放郫縣豆瓣醬，大火爆香（出紅油）

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  4.出紅油後放入蔥薑蒜和用量一半的麻椒

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  5.放入所有小紅辣椒

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  6.稍炒，放香葉和賸下的麻椒

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  7.一勺白糖

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  8.放入備用的雞塊，快速繙炒2分鍾，放料酒兩勺（太忙了，放料酒那部沒拍）

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  9.繙炒至上色 加入末過雞塊的水（水不能太少 喫火鍋嘛 還要涮菜滴）加入些老抽調色，放點鹽，因爲醬料本身很鹹，鹽不宜過多，燉熟即可。（我用的肉雞，就燉了15分鍾）

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  10.雞做好了，再做些蘸著喫的料，簡單得很，蒜砸也好用粉碎機也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入適量醋就好

小貼士

麻椒和辣椒用量可根據自己喜好改變，過程中一定要不停繙炒，避免糊鍋。涮菜憑自己的喜好，喒這呢就是油菜 橄欖菜 菠菜 油麥菜 土豆 粉條