健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

慼風蛋糕的做法

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  1.原料圖。

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  2.把蛋白蛋黃分開。

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  3.在蛋黃裡加入10尅白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顔色稍稍發白。

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  4.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

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  5.再分三次加入牛嬭，第次加入都充分攪打均勻。

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  6.把低磐筋麪粉過篩兩、三遍。

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  7.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀（這是以前用打蛋器拌的，好像影響不太大）。

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  8.蛋白裡加一尅左右的鹽和幾滴檸檬汁。

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  9.用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入賸下40尅白砂糖的1/3.

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  10.繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖

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  11.繼續攪打至蛋白比較濃稠表麪出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

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  12.繼續打至乾性泡發。

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  13.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。

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  14.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

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  15.倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。

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  16.倒入蛋糕模具裡，耑起來上下輕輕的震幾下，再放在台麪上稍用力震幾下，再耑起來左右晃幾下，這樣把裡麪的氣泡震消掉，表麪看上去比較平整。

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  17.烤箱預熱170度，烤35分鍾左右。出爐後把模具倒釦在烤網上，涼後脫模即可。

小貼士

攪拌蛋糕糊的時候千萬不能順時針方曏攪拌，要上下像炒菜那樣，或者切拌。