健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

蓮藕排骨湯的做法

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  1.原料：肋排兩條，藕 （這個藕長得蠻小的，我用了五節），薑，八角，桂皮，香葉，花椒

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  2.排骨放開水中汆燙，去除血水

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  3.排骨汆燙好後撈起清水洗淨瀝乾水分，藕去皮洗淨，切滾刀塊，八角，桂皮，香葉，花椒少許，薑切塊拍扁，蔥切段

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  4.起油鍋爆香蔥薑，大料

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  5.待蔥薑炒出香味後放入排骨

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  6.待排骨兩麪煎香後加入四湯匙料酒

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  7.繙炒均勻，聞到酒香味後關火（也可這時往鍋裡加入適量清水燒開，我是直接把排骨倒砂鍋裡了）

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  8.把炒好的排骨倒進沙煲裡（沙煲裡的水是提前燒開的）

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  9.放入藕

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  10.再放入足量的開水，少許鹽，糖攪拌均勻（水要一次加夠，中途不可加水，也不可加太滿 太滿在燒煮的過程中湯汁容易溢出）

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  11.加蓋小火燜煮兩小時

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  12.這是煮好的排骨湯，出鍋前撈去湯裡的大料，蔥薑

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  13.裝磐，撒入少許蔥花

小貼士

這個做法是我老家的做法 ，如果不喜歡，排骨出水後可直接放沙煲裡煲，大料也可不放

出鍋前試下味，味道不夠可做適儅調整