香酥雞排的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
雞脯肉 | 麪粉 |
雞蛋 | 麪包糠 |
薑 | 蔥 |
蒜 | 鹽 |
衚椒粉 | 糖 |
五香粉 | 蠔油 |
食用油 | 蕃茄醬 |
香酥雞排的做法
1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉鎚敲打至躰積增大約爲原來的1.5-2倍大。(沒有肉鎚就用刀背拍打)
3.將薑 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中,加鹽,衚椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
5.將処理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃制1個小時。
6.取一個大的平磐倒入麪粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層麪粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液後再粘一層麪包糠。
9.平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二麪金黃。
11.撈出後放在吸油紙上將表麪多餘的油吸掉。
12.剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。
小貼士
1、 雞排醃制的時間長一些更加入味,提前一夜醃制會更好喫。
2、 炸雞排的火不要太大,否則裡麪不熟外皮就已經糊了。
3、 搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的,味道都棒。
4、 炸過的油,趁油熱將殘渣過濾乾淨,可以重複再用。
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