健康功傚

花椒:溫中

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.把雞爪剪去指甲，用刀分成兩半。這樣在泡的時候更容易入味。我是在菜市場上買的時候店家已經幫我完成了前麪的步驟。

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  2.鍋內放水先將鳳爪煮一下，去血水。把水倒掉後再清洗一下鳳爪以保証乾淨衛生

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  3.鍋內從新放水加入花椒、生薑、料酒及鹽，煮十多分鍾用筷子戳穿鳳爪即可關火。這裡可以根據各人喜好加入八角、桂皮等香料。

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  4.鍋內從新裝水，加入花椒、生薑、料酒、鹽煮十多分鍾至用筷子能戳穿雞爪即可關火。

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  5.這裡可以根據各人喜好加入八角、桂皮等香料。

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  6.雞爪煮好後用涼水沖先一下，去掉多餘的膠質這樣喫起來更Q一些。把野山椒、洋蔥、芹菜、雞爪、鹽放入事先準備好的涼白開中，放入冰箱十多個小時即可食用。

小貼士

煮雞爪的時候鹽一定要多放些，在泡雞爪的時候也要多放一點鹽，浸出來的雞爪才能入味。
喜歡喫辣的朋友還要以把野山椒弄破，這樣山椒味更濃。