健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.主料：鳳爪1000尅；配料：泡椒500尅，芹菜1顆，辣椒、八角、花椒、蔥、香葉適量；調料：白酒5毫陞、白米醋、料酒、花雕酒、鹽適量。

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  2.材料：老薑切片，辣椒切段，芹菜切斷。

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  3.另去蔥薑切絲做蔥薑花椒水。

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  4.蔥薑絲加入稍許鹽揉搓一下做成蔥薑汁。

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  5.清水500尅，八角、花椒、香葉熬成料汁，涼透，倒入蔥薑汁中。

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  6.鳳爪剪去指甲。

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  7.切成段，泡洗去血水。

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  8.鳳爪放入鍋中加入涼水、一調羹白米醋、1調羹料酒。

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  9.開鍋8分鍾停火.

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  10.雞爪放入涼水中反複沖洗幾遍，洗去油膩，最後一遍用涼開水過一遍。洗好的鳳爪放入瀝水籃瀝淨水

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  11.鳳爪和材料放入乾淨容器中，倒入泡椒和泡椒水。

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  12.倒入煮好的料汁，用濾網濾去渣滓，衹倒入料汁，攪拌均勻。

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  13.倒入稍許白醋和花雕酒，滴入5毫陞白酒可提味殺菌，密封放入冰箱冷藏醃制8小時以上。

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  14.做好的成品。