健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.先將雞爪提前解凍洗淨備用

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  2.在解凍雞爪的時間就把泡法做好。取一鍋，裝野山椒的泡汁倒入鍋中，瀝出整個的野山椒，切碎後放入鍋中，拍一塊薑和蒜放入，再加上一小撮花椒粒和香葉、八角、桂皮、蔥，小火熬煮至酸香四溢後起鍋放在一旁涼涼。我做的時候沒注意泡汁冷了沒，洋蔥切好後直接就丟進去了，不過不會影響口感的。

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  3.泡法完全涼了以後再把洋蔥和檸檬切塊或絲放入泡汁中。如果泡汁沒有涼就放洋蔥，洋蔥會變黑。（我在做的時候沒有放檸檬，因爲家裡沒有了，不放味道也不錯，但放了更好喫）

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  4.泡法做好了，就開始煮雞爪，雞爪洗淨後放入鍋中，注入大量清水，加鹽、花椒粒、香葉、桂皮、八角、薑、蔥大火煮開後放入料酒，不要蓋蓋，讓蒸氣帶走腥味和酒哧後再轉小火煮幾分鍾後關火蓋蓋燜著。

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  5.如果家裡有條件可準備大量冰塊或冰水，如果沒有就提前把泡汁放入冰箱冷凍著。燜雞爪的鍋摸起來不燙了就可把雞爪瀝起來，砍半後用大量清水沖洗，如果不怕費水，直接裝在容器裡，放在洗池裡，水龍頭開小水直接沖個半小時一小時的，這樣泡出來的雞爪特別白，我覺得太浪費水了，所以衹用水沖洗了多次，看著盆裡裝的水麪沒有漂浮油了就好了。

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  6.沖洗好的雞爪裝入一個容器內（最好是密封的），再裝泡汁倒入裡麪，加入鹽、糖、白醋、味精、雞精調味後即可放蓋蓋放冰箱了，幾小時後即可食用。下酒、聊天、看電眡這些來幾個，真是不錯。

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  7.泡好的雞爪成品不錯吧。我沒有放檸檬，如果放了會更好的。如果喜歡，還可以切一些黃瓜條、蘿蔔條放在裡麪一起泡，味道也非常棒的。