健康功傚

豬裡脊肉:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

皮蛋瘦肉粥的做法

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  1.清水中加少許鹽和食用油，將米洗淨後浸泡30分鍾。

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  2.將豬裡脊肉洗淨，用沸水焯燙，沖去浮沫，切成小丁，用一勺料酒、一點鹽和生抽醃一下入味。

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  3.皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因爲生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

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  4.鍋中水開後放入泡好的大米，大火煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鍾左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。

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  5.放入“史雲生原汁上湯”。

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  6.將焯過水的裡脊肉、切成小塊的皮蛋、衚椒粉、放入粥中，再熬制10分鍾，加鹽調味。

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  7.喫的時候撒上香蔥末。

小貼士

1、煮粥前，先將米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間，熬出的粥酥，口感也好。
2、開水煮粥，這樣既不會糊鍋底，又可節省時間。
3、把底和料分開煮，味道會更好。粥底是粥底，料是料，分開煮、焯，最後在放一起熬煮片刻，不要超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣食材的味道都熬出來了，卻又不串味。