健康功傚

土豆:和胃
豬肉:潤燥
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

土豆燒肉的做法

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  1.豬肉洗淨後，連皮帶肉切成方塊；建議用五花肉；

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  2.土豆去皮後，洗淨，切成小方塊；

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  3.泡椒、泡薑分別切碎；

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  4.薑、蒜洗淨後，切成片；小蔥洗淨後，切成蔥末，蔥白、蔥綠分開，豆瓣醬提前剁碎；

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  5.炒鍋燒熱後，不用倒油，將肉塊放進鍋裡，煸炒出油；

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  6.肉塊顔色發白後，調入適量料酒、生抽，繙炒均勻後盛出；

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  7.用鍋裡的油，爆香薑片、蒜片、泡椒、泡椒；

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  8.放入豆瓣醬炒出香味；

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  9.放入土豆塊繙炒；

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  10.倒入適量清水，調入生抽、老抽，繙炒均勻後，蓋上蓋子，大火燜煮；

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  11.大火燒開後，放入肉塊，轉中小火，繼續將土豆燜至熟軟；調入白糖、鹽、味精，繙炒均勻後，關火，起鍋撒蔥花。

小貼士

土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。