健康功傚

豆腐:潤燥

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.豆腐最好選擇介於南北豆腐之間的既不那麽嫩，也不那麽的硬，軟硬適中，豆豉、豆瓣醬（剁碎）

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  2.辣椒油、薑蒜末、牛肉餡（用料酒稍微醃一下）

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  3.豆腐切去邊後，切2厘米見方的小塊，放入加入鹽的熱水中（爲了使豆腐不易碎）

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  4.鍋內放辣椒油，然後放入牛肉餡，煸炒至牛肉餡香酥

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  5.然後放入豆瓣醬兩匙，炒出紅油，放入薑蒜末和豆豉

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  6.炒香後沿鍋邊放入少許料酒，放入雞精

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  7.鍋裡填適量清水，放入豆腐

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  8.中火開蓋燉10分鍾後，分兩次放入水澱粉，稍微勾下芡，然後淋入花椒油即可出鍋

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  9.撒入香蔥碎和花椒碎

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  10.特點：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，特別下飯！