健康功傚

白糖:低蛋白質
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.準備材料。

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  2.將雞爪清洗乾淨，剪去指甲，剁成小塊，浸泡1小時，中間換水幾次。

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  3.鍋中放水將雞爪焯燙一下去腥氣。

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  4.重新換水，在水中放入蔥薑片，料酒，花椒，八角、和適量鹽。

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  5.將雞爪放入，大火燒開，中小火悶煮8分鍾。

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  6.雞爪出鍋後投入涼水反複沖洗，可以多過幾遍水去油。

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  7.準備一個大碗，將泡山椒裡的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、鹽， 放入幾個厚薑片。

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  8.將涼透的雞爪放入調好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透，蓋上蓋子，放入冰箱，泡兩天即可。

小貼士

1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。
2、雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。
3、如果喜歡喫辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆裡倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼後，再把雞爪放進去。
4、最好泡一天以上，每隔幾個小時繙動一次，以便入味均勻。