泡椒鳳爪的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
雞爪 | 蘿蔔(可不用) |
檸檬 | 洋蔥 |
黃瓜(可不用) | 鹽 |
白醋 | 花椒粒 |
八角 | 香葉 |
野山椒 | 薑 |
蒜 | 桂皮 |
蔥 | 味精 |
雞精 | 糖 |
料酒 |
泡椒鳳爪的做法
1.先將雞爪提前解凍洗淨備用
2.在解凍雞爪的時間就把泡法做好。取一鍋,裝野山椒的泡汁倒入鍋中,瀝出整個的野山椒,切碎後放入鍋中,拍一塊薑和蒜放入,再加上一小撮花椒粒和香葉、八角、桂皮、蔥,小火熬煮至酸香四溢後起鍋放在一旁涼涼。我做的時候沒注意泡汁冷了沒,洋蔥切好後直接就丟進去了,不過不會影響口感的。
3.泡法完全涼了以後再把洋蔥和檸檬切塊或絲放入泡汁中。如果泡汁沒有涼就放洋蔥,洋蔥會變黑。(我在做的時候沒有放檸檬,因爲家裡沒有了,不放味道也不錯,但放了更好喫)
4.泡法做好了,就開始煮雞爪,雞爪洗淨後放入鍋中,注入大量清水,加鹽、花椒粒、香葉、桂皮、八角、薑、蔥大火煮開後放入料酒,不要蓋蓋,讓蒸氣帶走腥味和酒哧後再轉小火煮幾分鍾後關火蓋蓋燜著。
5.如果家裡有條件可準備大量冰塊或冰水,如果沒有就提前把泡汁放入冰箱冷凍著。燜雞爪的鍋摸起來不燙了就可把雞爪瀝起來,砍半後用大量清水沖洗,如果不怕費水,直接裝在容器裡,放在洗池裡,水龍頭開小水直接沖個半小時一小時的,這樣泡出來的雞爪特別白,我覺得太浪費水了,所以衹用水沖洗了多次,看著盆裡裝的水麪沒有漂浮油了就好了。
6.沖洗好的雞爪裝入一個容器內(最好是密封的),再裝泡汁倒入裡麪,加入鹽、糖、白醋、味精、雞精調味後即可放蓋蓋放冰箱了,幾小時後即可食用。下酒、聊天、看電眡這些來幾個,真是不錯。
7.泡好的雞爪成品不錯吧。我沒有放檸檬,如果放了會更好的。如果喜歡,還可以切一些黃瓜條、蘿蔔條放在裡麪一起泡,味道也非常棒的。
0條評論