admin酸菜魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
花椒:溫中
食材用料
| 草魚 | 酸菜 |
| 小蔥 | 鹽 |
| 五香粉 | 薑 |
| 蒜 | 乾辣椒 |
| 蛋清 | 花椒 |
| 大料 | 料酒 |
| 味精 |
酸菜魚的做法
1..2斤的草魚洗乾淨，瀝乾水分，切掉尾巴，剪去魚鰭。
2.從尾部切開沿著魚骨往魚頭処切開。
3.3.沿著大魚骨小心地切下一半。
4..剁掉魚頭，在切開另外一半。
5.用刀片下比較大的魚刺。
6.分切好的魚肉魚骨魚刺。
7.將魚肉片成很薄的片。
8.魚肉很滑，在案板上鋪上一塊乾淨的抹佈，將魚放在佈上就不會滑了。
9.薄而透的魚片。
10.10.全部片好的魚片，剁成段魚骨和魚刺。
11.把魚片和魚骨全都放在一個碗裡用清水沖洗一遍。
12.沖洗乾淨的魚片瀝乾水分，用蛋清和鹽，薑末，花椒，五香粉，料酒醃制30分鍾。
13.酸菜切好備用。
14.熱鍋冷油炒酸菜，炒至2分鍾左右。
15..放入魚骨繙炒2分鍾。
16.16.加入開水小火煮10分鍾左右放一些鹽。
17.然後把酸菜和魚骨盛出放在一個大盆裡。
18.賸下的湯煮醃制好的魚片。煮至2分鍾左右。
19.然後把魚片和湯全都倒在盆裡。
20.熱鍋冷油小火爆香薑片、蒜片、花椒、乾辣椒段。爆香後倒在魚片上。
21..放上一些蔥花即可上桌啦！
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