辣子雞的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
醬油:活血化瘀
食材用料
三黃雞 | 乾紅辣椒 |
植物油 | 鹽 |
大蔥 | 薑 |
花椒粒 | 草果 |
八角 | 啤酒 |
大蒜 | 澱粉 |
醬油 |
辣子雞的做法
1.主料;新鮮三黃雞500尅 鹽花椒粒5尅、薑、蔥、蒜、乾紅辣椒50尅 白糖 植物油 啤酒 醬油
2.把雞去掉雞頭,雞爪,雞洗淨切成小塊洗淨瀝乾水分
3.把雞塊用鹽拌均勻,再裹上一成薄薄的澱粉
4.把薑洗淨切片,蔥切段,蒜剝皮切片,辣椒皮用涼水泡泡
5.熱鍋涼油,燒至8成熱時倒入雞塊,大火炸至外表發硬撈出
6.鍋裡油燒熱8成,依次放入花椒粒
7.蔥、蒜、薑
8.乾紅辣椒,煸出香味
9.再將煸好的雞丁倒入繙炒,繼續小火繙炒到調料入味
10.加啤酒
11.醬油和白糖,煸炒一會
12.煸炒到雞塊金黃色,鍋底有紅油滲出嘗味後即可出鍋
小貼士
把雞用乾澱粉拍拍,這樣炸的快,雞肉香
花椒、乾紅辣椒小火炒香,炒雞塊也應用小火
火候過大的話,會將辣椒和雞塊炒焦。
雞塊要切的小一些
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