魚香肉絲的做法
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健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
瘦肉絲 | 衚蘿蔔 |
木耳 | 青豆 |
青椒 | 蔥薑蒜 |
辣椒絲 | 糖 |
白醋 | 鹽 |
衚椒粉 | 雞精 |
生抽 | 澱粉 |
料酒 |
魚香肉絲的做法
1.蔥、薑、衚蘿蔔、青椒、水發木耳切絲,蒜切碎,東北的魚香肉絲跟南方比特點是用衚蘿蔔、黑木耳和青豆,不喜歡南方用茭白之類的東西,按理說我的口味已經很南方化了...
2.調好碗汁,我用糖和醋比例是2:3,其他根據自己口味調就行了,最後加些澱粉和辣椒絲;一定要用白醋,香醋就不是東北味了
3.肉絲用水泡泡瀝乾,加少量鹽、料酒醃一下放點澱粉拌勻;水一定要瀝乾
4.用小煎鍋放底油把肉絲炒熟,用煎鍋是爲了不粘和少油,因爲有澱粉我用炒鍋會粘鍋;外麪做都是先炸一遍,自己在家弄還是少點油好
5.炒鍋放少量油,先把蔥薑蒜炒香,然後加青豆、衚蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲炒斷生,最後放肉絲導入碗汁,繙炒均勻出鍋。
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