香辣豬蹄的做法
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健康功傚
桂皮:溫中
食材用料
豬腳 | 料酒 |
老抽 | 乾紅辣椒 |
薑片 | 冰糖 |
麻椒 | 桂皮 |
香葉 | 油 |
鹽 |
香辣豬蹄的做法
1.豬蹄清洗乾淨,豬蹄斬小塊。
2.鍋內加涼水,放豬蹄,水沸騰後關火,撈起
3.用熱水沖去浮沫,控乾水。
4.鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
5.加入花椒、乾辣椒、薑片炒香。
6.放控乾水分的豬蹄。
7.倒入老抽、料酒轉大火,繙炒,直到皮成金黃色 。
8.倒入水,以沒過豬蹄爲宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉小火燉約1小時。
9.待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鍾根據口味調入適量鹽。
10.大火收汁。
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