健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

左宗棠雞的做法

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  1.用一顆雞蛋、一大匙醬油、一大匙米酒、一大匙太白粉調成醃料，再將雞腿去骨逆紋切成條狀放進醃料醃10分鍾

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  2.乾辣椒片開去籽切小段備用、冷開水加一小匙太白粉作芡水備用

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  3.倒油，油溫約150度時將醃過的雞腿放進去炸熟，放上濾網濾油備用，辣椒段也放進去過油撈起備用

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  4.將鍋中的油倒掉，用殘油將乾辣椒炒香，放入炸過的雞腿拌炒一下後，放入兩匙番茄醬將雞肉炒紅

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  5.放入二分之一匙的糖、一大匙米酒、一大匙醬油中火拌炒，最後加入步驟2的芡水勾芡

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  6.關火，灑上少許衚椒粉後，沿著鍋邊倒入白醋提味，酸甜香辣的左宗棠雞，完成!

小貼士

制作左宗棠雞建議用炒鍋或者是比較深的鑄鍋，除了經得起油炸，炒制時的鑊氣會讓您的左宗棠雞更加美味!