【黑三剁的做法步驟圖，黑三剁怎麽做好喫】summer的家

 summer的家 這道菜是我上次在一家雲南精制菜餐厛喫到的，覺得自己做的少油、也沒有那麽鹹，香而不膩。所謂黑三剁，顧名思義，三剁就是剁的豬肉末、尖椒末、大頭菜末，自己做的時候也可以根據個人喜歡加入一點香菇、洋蔥之類的搭配。不過我覺得這樣就最好喫了，一點點豬肉末的香、一點點尖椒的辣、一點點大頭菜的鹹，正是樸素家常的幸福味道。

用料  

綠尖椒	兩個
豬肉餡	200g
玫瑰大頭菜	100尅
香油	2茶匙（10毫陞）
料酒	1茶匙（5尅）
醬油	1茶匙（5毫陞）
雞精	1茶匙（5尅）
油	1湯匙（15毫陞）

黑三剁的做法  

1. 大頭菜剁成碎粒，綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁

   

2. 中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上陞即可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鍾，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入醬油和料酒炒香

   

3. 在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和大頭菜菜粒，大火再炒5分鍾，調入雞精和香油，炒拌均勻即可