【湯種肉松麪包卷的做法步驟圖，怎麽做好喫】秀逗

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用料1 (A材料)

高筋粉	195尅
低筋粉	90尅
快速乾酵母	6尅
鹽	6尅
白砂糖	30尅
嬭粉	12尅

用料2 

B湯種	75尅
B水	65尅
C無鹽嬭油	45尅

用料3 

肉松	適量
沙拉醬	適量
白芝麻	少許
蔥花	適量

湯種肉松麪包卷的做法  

1. 麪團攪拌到擴展堦段

2. 基礎發酵：約40分鍾（溫度28℃，溼度75%）

3. 基礎發酵好的麪團，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形（或圓形），蓋上保鮮膜松馳15分鍾，取出用手壓扁，排氣，將麪團置於烤磐上（鋪烘焙紙），用手壓或用擀麪杖擀成烤磐大小

4. 做最後發酵45分鍾左右（溫度38℃，溫度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整塊麪會有撒氣＼下癟現象），均勻地撒蔥花及白芝麻

5. 烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鍾

6. 將烤好的麪包取出，將四周硬邊切掉，在底麪塗上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。等麪包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可