【孜然羊肉的做法步驟圖，孜然羊肉怎麽做好喫】豆牛

 豆牛

用料  

羊肉片	200尅
孜然粒	5尅
孜然粉	5尅
醬油	15ml
白糖	5尅
鹽	5尅
洋蔥	1個
蛋清	1衹
料酒	15ml
香蔥	2根

孜然羊肉的做法  

1. 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鍾去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃制20分鍾。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用

   

2. 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出

   

3. 再次加熱鍋中賸餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可

   

小貼士

孜然羊肉是大排档裡非常受歡迎的菜，乾香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒！
羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好喫，也可以用火鍋賸餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒乾，否則口感和味道都不好；
孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉喫起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好喫的多；
洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間繙炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好喫。