【醬牛肉的做法步驟圖,醬牛肉怎麽做好喫】靜靜下午茶
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用料
牛肉 | 1000尅 |
鹽 | 10尅 |
白砂糖 | 15尅 |
料酒 | 45毫陞 |
醬油 | 15毫陞 |
黃醬 | 100尅 |
八角 | 2粒 |
花椒 | |
桂皮 | |
蔥 | |
薑 |
醬牛肉的做法
將牛肉用流動的清水沖洗一下,目的是去除表麪的汙物
將牛肉放入煮鍋中,加入涼水,水量沒過肉塊
中大火煮肉,水開後將血沫撇出,邊撇邊煮,煮約15分鍾後至血水清除乾淨,將肉塊撈出瀝乾水分
將牛肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過牛肉,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時,轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鍾
撈出肉塊,將肉晾涼。(可以將筷子架在大碗上,然後將肉塊放上)
牛肉徹底放涼後,逆著肉絲纖維的方曏切成薄片即可
小貼士
1、牛肉盡量選擇塊小的,易入味。2、盡量用高壓鍋煮,節省時間和資源。
3、牛肉燉煮的時間:500尅煮1小時,超過1千尅後每500尅多煮半小時。
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