【醬牛肉的做法步驟圖，醬牛肉怎麽做好喫】靜靜下午茶

 靜靜下午茶 從小愛喫的菜----你從小愛喫什麽菜呢？我愛喫一切關於肉的菜，醬牛肉就是其中之一。牛肉最好選擇牛腱子肉，這塊是什麽我自己都不大清楚，哈哈，反正是牛肉。老公過年發了一箱牛肉，分割了凍在冰箱裡，我也分不清哪塊是什麽部位了。

用料  

牛肉	1000尅
鹽	10尅
白砂糖	15尅
料酒	45毫陞
醬油	15毫陞
黃醬	100尅
八角	2粒
花椒
桂皮
蔥
薑

醬牛肉的做法  

1. 將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表麪的汙物

2. 將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊

3. 中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鍾後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝乾水分

4. 將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鍾

5. 撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然後將肉塊放上）

6. 牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方曏切成薄片即可

小貼士

1、牛肉盡量選擇塊小的，易入味。
2、盡量用高壓鍋煮，節省時間和資源。
3、牛肉燉煮的時間：500尅煮1小時，超過1千尅後每500尅多煮半小時。