【魚香茄子的做法步驟圖，魚香茄子怎麽做好喫】玉池桃紅

 玉池桃紅 風靡全國的下飯菜-----魚香茄子

用料  

四川豆瓣醬
茄子
豬肉餡
蒜
薑
料酒
醬油
白糖
鹽
香蔥
醋

魚香茄子的做法  

1. 茄子洗淨切成4厘米長的段，提前用鹽抓一下讓茄子變軟

   

2. 蔥薑蒜切末

   

3. 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條

   

4. 快速繙炒將切條煸炒變軟。撈出待用

   

5. 將鍋燒熱，放入油。煸香薑末和蒜末，放入豬肉餡繙炒

   

6. 繙炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花

   

7. 放入剁碎的豆瓣醬繙炒，炒出香味和紅油再烹入料酒

   

8. 放入煸軟的茄條，加白糖、醬油調味繙炒均勻融郃香味

   

9. 用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。繙炒均勻即可出鍋裝磐