魚香茄子的做法
健康功傚
茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質
食材用料
茄子 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
生抽 | 白糖 |
醋 | 澱粉 |
郫縣豆瓣醬 |
魚香茄子的做法
1.買長茄子,洗淨。
2.用刀子斜著切,切至三分之一処即可。
3.用刀子斜著切,切至三分之一処即可。
4.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鍾,去除澁味。
5.將茄子去除,擠去水分。平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。
6.兩麪煎軟,即可取出。
7.蔥切碎,薑、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內,放入少許薑末、蒜末。調少許水澱粉。
8.平底鍋燒熱,倒油,放入蔥蒜薑末,煸炒出香味。
9.放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
10.放入茄子。
11.倒入魚香汁。
12.燉一會後,倒入水澱粉。
13.湯汁熬煮至粘稠,關火即可。
14.小心將茄子出鍋裝磐,放上香菜即可。
小貼士
1、茄子用淡鹽水提前浸泡,可以去除澁味。
2、如果不想如此処理茄子,可以切塊。 茄子兩麪切魚鱗形狀,但是注意不要切斷。
3、魚香汁提前処理,做起來簡單方便。
4、水澱粉可以使湯汁粘稠,更加誘人。
5、魚香汁的味道,可以根據個人喜好調整。
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