健康功傚

雞蛋:增強免疫力
白糖:活血化瘀

食材用料

普通麪粉做慼風的做法

• 

  1.原料圖。牛嬭我用了兒子喝的牛嬭飲料代替，因爲沒有低筋麪粉，也用普通麪粉和玉米澱粉代替。

• 

  2.雞蛋四個，分離出蛋清蛋黃，裝蛋清的盆子必須無水無油。

• 

  3.蛋清打出魚泡眼後，加入20尅白糖。

• 

  4.賸下的40尅白糖分兩次加入後，繼續打發蛋白。

• 

  5.打到蛋白乾性發泡，插入一根筷子不會倒，放幾分鍾也不會消泡。

• 

  6.蛋黃加入鹽，牛嬭，油和20尅白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

• 

  7.倒入過篩兩次的粉類。

• 

  8.快速拌勻。

• 

  9.蛋黃裡加入三分之一的蛋白。

• 

  10.像繙書一樣由下至上快速攔拌好，倒入賸下的蛋白裡。

• 

  11.再全部拌勻，切記不要畫圈。

• 

  12.模具底部撒上少許芝麻。（我用的是八寸空心模）

• 

  13.把拌好的蛋糊倒入模具裡，輕敲幾下，震出汽泡。

• 

  14.烤箱160度35分鍾左右。

• 

  15.出爐後倒釦，涼後脫模。