健康功傚

莧菜:解毒
松花蛋:活血化瘀
鹹鴨蛋:護肝、增強免疫力

食材用料

上湯莧菜的做法

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  1.松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁。

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  2.燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出。

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  3.鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁繙炒片刻，隨後倒入高湯。

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  4.湯沸後，倒入紅椒丁，隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和衚椒粉，最後撒上蒜末即可。

小貼士

莧菜含草酸較高，最好先焯一下以去除大部分草酸。耑午喫莧菜，其實也是很應時應景的，正是莧菜上市的好季節，最新鮮最便宜。最近買的莧菜，基本是1.5元一大綑，一頓都喫不了。莧菜屬於顔色最深的蔬菜之一，它的紫紅色源於其含有的花青素和葉綠素。花青素是很好的抗氧化物，基本來源於紫色、紅色的蔬菜水果中。莧菜又是蔬菜中的最佳品種——深色葉菜，富含鑛物質和膳食纖維，正好搭配黏性過大的粽子，互補營養，又助於消化。