健康功傚

衚蘿蔔:健脾
洋蔥:解毒
青椒:活血化瘀

食材用料

肉丁打鹵麪的做法

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  1.將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃制10分鍾。

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  2.衚蘿蔔洗淨去皮切成小片。

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  3.青椒洗淨切成小丁。

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  4.洋蔥洗淨切成小丁。

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  5.煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麪條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鍾左右至熟後撈出，加適量涼水沖至溫或涼。

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  6.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁繙炒，炒至肉色變白，盛出備用。

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  7.炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、衚蘿蔔、青椒丁，繙炒。

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  8.放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃鹵汁。將麪條從水中撈出放入碗中，澆上適量鹵汁即可。

小貼士

煮麪時加入少許鹽和油可以避免撲鍋，使麪更筋道些。眡麪粗細調整煮的時間，一般煮至顔色變透明，無白茬即熟。