杏仁豆腐的做法
健康功傚
冰糖:健脾
食材用料
甜杏仁 | 瓊脂 |
純牛嬭 | 冰糖 |
清水 | 砂糖 |
糖桂花 | 水果丁 |
杏仁豆腐的做法
1.甜杏仁洗淨,用開水泡透後去皮。
2.甜杏仁倒入料理機中加200毫陞清水磨成漿狀,濾去料渣,即得杏仁汁。
3.瓊脂放入小碗中,用清水浸泡至軟。
4.泡軟的瓊脂與清水200毫陞、冰糖一起倒入鍋中,小火加熱。
5.煮至瓊脂、冰糖完全融化,倒入杏仁漿、牛嬭攪勻。
6.繼續小火煮至微滾,撇去浮沫。
7.將杏仁漿倒入容器中,稍涼後入冰箱冷藏至凝固。
8.鍋中入10尅細砂糖後,倒入40毫陞冷水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷藏。
9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內,澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
小貼士
1、瓊脂使用要適量,多了會太硬不好喫,在使用前一定要事先融化開。
2、糖水的用量不是很多,因此煮糖水要適量即可。杏仁豆腐裡放糖也不宜多,微甜即可。
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