健康功傚

黃豆:健脾

食材用料

自制豆腐的做法

• 

  1.500g的乾黃豆挑出壞的豆子洗淨泡發，這是我泡了一晚上的黃豆

• 

  2.再將泡好的黃豆用料理機打成豆漿，我打了一大盆的豆漿

• 

  3.再在打好的豆漿裡加入2500g的20度的溫水

• 

  4.再將豆漿攪拌均勻

• 

  5.準備一個過濾豆渣用的袋子，我是用兩層的紗佈縫的，一層有點薄

• 

  6.紗佈底下坐個小盆，舀入豆漿

• 

  7.將袋子提起，濾出豆漿

• 

  8.再用手擠出賸餘的豆漿

• 

  9.這是濾出的全部豆漿，足足有一大盆

• 

  10.過濾出的豆腐渣可以做成麪食或入菜

• 

  11.小火將豆漿煮開，關火

• 

  12.待豆漿冷卻到80度就可以點豆腐了

• 

  13.將兌好的鹽鹵一點點的轉圈淋入豆漿裡，這時豆漿變得有些粘稠

• 

  14.點豆腐的動作要慢，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水爲止，這時就不用再攪動了

• 

  15.蓋蓋，靜止，說明書上是靜止半小時，我沒有等那麽長，大概十分鍾我就壓豆腐了

• 

  16.準備好模具，豆腐佈用豆腐水洗一下，這樣不粘豆腐

• 

  17.將點好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微壓實整形

• 

  18.蓋上蓋子

• 

  19.用重物壓，我大概壓了一個小時

• 

  20.豆腐就做好了

小貼士

小貼士

鹽鹵是按照百分之八的比例配制的

煮豆漿要小火煮，火大容易糊鍋

點豆腐時動作要慢，直至出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水豆腐就點好了