【糟霤魚片的做法步驟圖,糟霤魚片怎麽做好喫】魚兒的私房菜館
用料
黑魚片 | |
糟鹵 | |
澱粉 | |
酒 | |
糖 | |
鹽 | |
水澱粉 | |
油 | |
白衚椒粉 | |
蒜末 | |
薑末 |
糟霤魚片的做法
黑魚請菜場的店家宰殺,去骨。洗淨後切成一厘米的厚片
加酒,白衚椒粉,醃制一會,去腥。鹽等要下鍋時加,加澱粉攪拌均勻
碗中加糟鹵,酒,鹽,少許糖調勻
鍋熱後加油放蒜末,薑末爆香,加黑魚片繙炒,加糟鹵混郃液,水澱粉,繙炒均勻,魚片變色,即可出鍋
小貼士
1.魚片切厚一點,炒時不容易碎。炒時鍋要不粘,還是要用熱鍋冷油的方法。2.糟鹵有鹹味,所以鹽要酌情加。最好選紹興鹹亨酒家的,味道比較正。
3.去掉的魚骨還可以煲湯,放點蘿蔔絲,就是很好的一鍋蘿蔔絲魚湯了。
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