豬爪鴨子燉莓乾菜的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
食材用料
豬爪 | 嫩鴨 |
黴乾菜 | 油 |
六月鮮醬 | 生抽 |
老抽 | 糖 |
生薑 | 料酒 |
豬爪鴨子燉莓乾菜的做法
1.豬爪,鴨子切塊洗淨;
2.起油鍋,放入莓乾菜燒香,盛出;
3.豬爪用廚房用紙吸乾水份;炒鍋中放入油,再放入二匙糖;
4.放入豬爪燒出糖色;
5.把莓乾菜和豬爪放入鑄鉄鍋中;
6.放入二匙料酒,一匙生抽,一匙老抽,三匙六月鮮醬油,一塊生薑;加入水,沒過豬爪,大火燒開,小火燉半小時左右;
7.放入切好的鴨子,繼續燉一個半小時,收汁,起磐。
小貼士
1、莓乾菜本身就的鹹味,而且顔色較深,所以不用放太多生抽和老抽;
2、豬爪炒過糖色色澤更亮,不炒也可以,味道是一樣的。
3、莓乾菜吸收了大部分的精華,這三個食材中味道最好的竟然是莓乾菜,配上米飯真是飯遭殃了。
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