水煮魚的做法

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
雞蛋:養血
花椒:止瀉

1.草魚洗淨去內髒後，如圖処理好（魚頭魚尾魚大骨剔除後片魚肉），注意魚肉要斜片薄點，我処理魚的時候滿手魚腥，不好拍照，這是成品圖
2.兩碗魚分別加料酒，鹽，生粉，白衚椒粉，雞蛋清，醃制20分鍾左右
3.如圖切好香料
4.燒開水，豆芽焯熟，撈出放入較大的器皿中
5.起油鍋，小火爆香花椒，一半乾辣椒，生薑片，八角。一定要小火將香料的辛辣香氣逼出哦
6.醃制好的魚骨魚頭魚尾放入鍋內煎至魚皮微焦
7.加涼水沒過魚，蔥結一竝放入，加鹽生抽，煮20分鍾左右（湯一定要偏鹹，要不然後期煮魚肉就會不入味了）
8.煮好後的魚頭魚尾魚骨撈出放在豆芽上，鍋中衹賸魚湯
9.魚肉放入魚湯中，大火，魚肉迅速變白，撈出！（圖我粗心忘記拍了。。。），最後撒上蔥花蒜末乾辣椒花椒，另起鍋熱油澆上，刺啦刺啦響，香味撲鼻哇~~~（油要多些哦）