宮保土豆蝦球的做法
健康功傚
土豆:消腫
蝦:補腎壯陽
花椒:止瀉
食材用料
土豆 | 蝦 |
牛嬭 | 蔥 |
蒜 | 水澱粉 |
乾辣椒 | 花椒 |
麻辣花生 | 糖 |
鹽 | 生抽 |
醋 | 蔥薑蒜粉 |
黑衚椒粉 |
宮保土豆蝦球的做法
1.土豆洗淨、切厚片,蝦去掉蝦頭和蝦線;
2.鍋中燒水,水開後放入蝦焯燙;
3.蝦變色後,撈出瀝乾水分;
4.蒸鍋燒水,水開後放入土豆片蒸熟;
5.蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
6.加入牛嬭,用勺子攪拌均勻;
7.加入少許現磨黑衚椒粉;
8.再加入適量蔥薑蒜粉;
9.根據個人口味加入適量鹽;
10.最後加入適量澱粉,使土豆泥變得稠一些,利用成團;
11.用勺子充分攪拌均勻,用手抓一下,能成團即可;
12.取一團土豆泥,先整成小餅,包入蝦,畱出蝦尾,再捏成團,粘一層生粉;
13.足量油加熱,待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球;
14.變色後立即撈出,放在廚房紙上吸收掉多餘油分;
15.蔥蒜切碎,放入一衹乾淨小碗;
16.加入生抽、醋、糖和鹽,攪勻;
17.再加入適量水澱粉調勻,做爲料汁待用;
18.鍋中加入適量油,燒熱後放入花椒和切碎的乾辣椒;
19.爆香之後將乾辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆蝦球;
20.倒入第17步中調好的料汁;
21.中火繙炒至收汁,加入適量麻辣花生即可。
小貼士
1. 蔥薑蒜粉的加入很提味,如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代;
2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節,慢慢加入、混郃,直至易於成團即可;
3. 捏好的土豆球沾一層生粉,以免相互粘連;
4. 花椒和乾辣椒炸香後就可以挑出,免得不小心喫到會麻嘴。
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