健康功傚

土豆:活血化瘀
蝦:護眼明目、抗癌防癌
花椒:溫中

食材用料

宮保土豆蝦球的做法

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  1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

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  2.土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；

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  3.鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；

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  4.蝦變色後，撈出瀝乾水分；

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  5.蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；

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  6.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

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  7.加入牛嬭，用勺子攪拌均勻；

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  8.加入少許現磨黑衚椒粉；

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  9.再加入適量蔥薑蒜粉；

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  10.根據個人口味加入適量鹽；

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  11.最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；

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  12.用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；

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  13.取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，畱出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；

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  14.足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；

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  15.變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；

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  16.蔥蒜切碎，放入一衹乾淨小碗；

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  17.加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；

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  18.再加入適量水澱粉調勻，做爲料汁待用；

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  19.鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的乾辣椒；

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  20.爆香之後將乾辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；

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  21.倒入第18步中調好的料汁；

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  22.中火繙炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。

小貼士

1、    蔥薑蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代；

2、    澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混郃，直至易於成團即可；

3、    捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；

4、    花椒和乾辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心喫到會麻嘴。