健康功傚

排骨:養血
醋:解毒
冰糖:健脾

食材用料

糖醋排骨的做法

• 

  1.將鍋燒熱，倒入適量的油，加入桂皮，八角和薑片煸炒；

• 

  2.煸炒出香味後下入排骨；

• 

  3.將排骨煸炒，直至表麪微微焦黃；

• 

  4.加入老抽和料酒再繙炒；

• 

  5.待排骨上色後加入適量的水，蓋上鍋蓋煮上十分鍾；

• 

  6.準備好醋和冰糖；

• 

  7.排骨燒至七成熟時揭開蓋後加入糖醋汁繼續熬制；

• 

  8.待汁收的差不多時加入鹽等調味，繙炒均勻後再繼續收汁即可；
  

• 

  9.起鍋裝磐，撒上小蔥末。

小貼士

1. 做糖醋排骨最好選用直排， 這樣切成相同的小段不僅好看， 而且成熟度一致；
2. 提前將大料和薑片煸炒出香味後（你也可以炒出香味後將它們層出）， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表麪煸炒出微微的焦黃；
3. 再加入料酒和生抽（我建議換爲它）繙炒上色後加入適量的水煮至七成熟；
4. 糖醋汁配比小技巧，不論做什麽糖醋菜肴，衹要按2份糖，1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的傚果；
5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 讓糖醋汁充分滲透到排骨中去。