酸菜魚的做法
健康功傚
雞蛋:養血
香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
去皮去骨青魚肉 | 四川酸菜 |
雞蛋 | 豆芽 |
香菜 | 蔥 |
薑 | 乾辣椒 |
澱粉 | 白衚椒粉 |
料酒 | 鹽 |
酸菜魚的做法
1.豆芽摘去根部洗淨,酸菜稍微切碎,香菜、蔥去根和黃葉洗淨切段,薑切絲;
2.青魚肉切成半公分厚的片,
3.用澱粉、料酒、少許鹽和蛋清抓捏拌勻醃制15分鍾;
4.炒鍋燒熱後加入油,下蔥段、薑絲、乾辣椒煸香;
5.下酸菜煸炒1-2分鍾,
6.再下豆芽煸炒;
7.加入足以淹沒魚片的高湯或清水,燒開後煮2-3分鍾,然後將魚逐片放入湯裡;
8.魚片顔色變白後加入白衚椒粉,撒上香菜段即可;
9.因酸菜較鹹,可以嘗味後酌情加鹽。我口味較淡所以沒放鹽。
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