打鹵麪的做法
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健康功傚
雞蛋:養血
五花肉:養血
香菇:健脾
食材用料
普通麪粉 | 雞蛋 |
五花肉 | 香菇 |
金針菇 | 木耳 |
海米 | 黃瓜 |
水 | 鹽 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 八角 |
打鹵麪的做法
1.將雞蛋打入放有麪粉的盆,加入鹽,將水緩緩倒入,一邊倒一邊用筷子順一個方曏撐攪拌,至麪粉呈雪花狀。
2.接著揉成麪團,置於盆中,加蓋溼佈,醒麪。
3.將醒好的麪擀成厚麪片,放入麪條機的第一档,壓成薄麪片。
4.將麪片放入麪條機的最後一档,壓成麪條。
5.往麪條上撒上粉,抖散均勻即成。
6.將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發後洗淨後切丁。
7.五花肉去皮切丁。
8.蔥薑蒜切末,黃瓜切丁;鍋內熱油,三成熱時,下入蔥薑蒜煸香。
9.下入五花肉、海米煸炒到水乾,略吐油。
10.調放紹酒,加入醬油、糖,煸炒至完全上色;
加入香菇、金針菇、木耳繙炒均勻;
加入開水,水再開後,改小火燜60分鍾。11.加鹽、雞精調味,起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成。
下麪,就是煮麪啦,煮完的麪放入碗中,加入麪鹵即可!
小貼士
要點:
加入鹽是爲了讓麪條更筋道。
醒麪的時間越長越好,我昨天是上午就揉好麪了,一直放到傍晚才做。這樣也是爲了使麪條筋道。
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