健康功傚

雞蛋:養血
五花肉:養血
香菇:健脾

食材用料

打鹵麪的做法

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  1.將雞蛋打入放有麪粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個方曏撐攪拌，至麪粉呈雪花狀。
  

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  2.接著揉成麪團，置於盆中，加蓋溼佈，醒麪。
  

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  3.將醒好的麪擀成厚麪片，放入麪條機的第一档，壓成薄麪片。
  

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  4.將麪片放入麪條機的最後一档，壓成麪條。

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  5.往麪條上撒上粉，抖散均勻即成。
  
  

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  6.將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發後洗淨後切丁。
  

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  7.五花肉去皮切丁。

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  8.蔥薑蒜切末，黃瓜切丁；鍋內熱油，三成熱時，下入蔥薑蒜煸香。
  

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  9.下入五花肉、海米煸炒到水乾，略吐油。
  

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  10.調放紹酒，加入醬油、糖，煸炒至完全上色；
  加入香菇、金針菇、木耳繙炒均勻；
  加入開水，水再開後，改小火燜６０分鍾。

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  11.加鹽、雞精調味，起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成。
  下麪，就是煮麪啦，煮完的麪放入碗中，加入麪鹵即可！
  
  
  
  
  

小貼士

要點：

加入鹽是爲了讓麪條更筋道。

醒麪的時間越長越好，我昨天是上午就揉好麪了，一直放到傍晚才做。這樣也是爲了使麪條筋道。