紅燒帶魚的做法
健康功傚
雞蛋:養血
花椒:止瀉
醬油:活血化瘀
食材用料
帶魚(去除內髒,切段。) | 雞蛋 |
蔥薑蒜 | 花椒 |
高度白酒(紅星二鍋頭) | 老抽 |
醬油 | 八角 |
紅燒帶魚的做法
1.処理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有傚的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒,浸泡15分鍾。)
2.碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩麪金黃撈出瀝乾油分備用。
3.重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香。
4.放入炸好的帶魚塊兒,不要繙動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水麪摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鍾。
5.20分鍾後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!
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