【辳家小炒肉的做法步驟圖,辳家小炒肉怎麽做好喫】狗尾巴草
狗尾巴草
2.既然大廚說瘦肉衹需炒半分鍾左右,所以,爲了安全起見,瘦肉還是稍稍切薄一點,這樣易熟,而且俺自己是炒了一分鍾,其實肉也很嫩。
3.因爲尋不到龍牌醬油,嘿嘿,醃肉時就放了點蒸魚豉油,我想,和香菇老抽兌著應該也不錯吧...香辣開胃,嘿嘿,我想,再沒有胃口的人也會喫下兩碗飯吧...
用料
帶皮五花肉 | 200g |
瘦豬肉 | 200g |
青椒 | 2個 |
蒜 | 4瓣 |
黃酒 | |
老抽 | |
生粉 | |
衚椒 |
辳家小炒肉的做法
將原料洗淨,瀝乾水,備用
瘦肉切片(俺個人覺得可以稍切薄一點),加入1勺黃酒,1勺蒸魚豉油,1/2勺老抽,少許生粉,少許鹽,抓勻,醃制5分鍾左右
將帶皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成長條
鍋中倒少許油,稍稍加熱後下入五花肉,反複煸炒
將五花肉中的油煸出一部分,至肉片變成微黃色時,倒入青椒和蒜片,放鹽,繼續繙炒2-3分鍾
三分鍾後,下入醃好的瘦肉,加1/2勺老抽,繙炒1分鍾,撒上一點衚椒粉,即可
小貼士
1.關於放鹽。因爲瘦肉在醃制過程中已經放過鹽了,所以炒制五花肉和青椒時可以先放鹽,之後就不用再加鹽了。2.既然大廚說瘦肉衹需炒半分鍾左右,所以,爲了安全起見,瘦肉還是稍稍切薄一點,這樣易熟,而且俺自己是炒了一分鍾,其實肉也很嫩。
3.因爲尋不到龍牌醬油,嘿嘿,醃肉時就放了點蒸魚豉油,我想,和香菇老抽兌著應該也不錯吧...香辣開胃,嘿嘿,我想,再沒有胃口的人也會喫下兩碗飯吧...
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