健康功傚

豬肉:消腫
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除煩

食材用料

辳家小炒肉的做法

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  1.把豬肉切成片。

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  2.切好蔥、薑、蒜，準備好花椒。

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  3.把青紅椒切好。

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  4.把肥肉放入鍋中煸出油。

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  5.再放入蔥、薑、蒜、花椒炸香。

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  6.放入肉片炒。

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  7.肉炒變色後，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。

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  8.把鍋刷乾淨，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。

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  9.倒入青紅椒爆炒。

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  10.最後倒入肉片炒，加鹽、味精、衚椒粉快速炒勻出鍋。

小貼士

要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。