香辣口水雞的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
三黃雞 | 生薑 |
大蒜 | 紅椒 |
香蔥 | 芝麻 |
冰水 | 鹽 |
料酒 | 老抽 |
生抽 | 辣子油 |
花椒粉 | 香醋 |
白糖 | 味精 |
香油 |
香辣口水雞的做法
1.三黃雞一衹,洗淨,斬去頭和尾、腳趾,全身抹上鹽醃制15分鍾入味。薑、蒜、紅椒、香蔥都切成碎末。
2.將雞肚內塞入薑片和蔥結,冷水下鍋,放入花椒粒和料酒去腥,大火蓋蓋煮15分鍾至熟,期間撇去浮沫,繙動一次雞身。
3.等候期間調碗汁:把備好的薑末、蒜末、紅椒粒、蔥花倒進碗裡,再調入鹽、生抽、老抽、醋、白糖、辣子油、花椒粉、芝麻、味精、香油兌勻,最後可加些煮雞後晾涼的湯。夠勁吧!
4.雞煮好後迅速放入準備好的冰水中(我煮的時間夠長所以沒燜),直至完全冷卻。
5.斬好整齊碼放磐中。
6.把碗汁澆在上麪,放點香菜點綴。
7.一
小貼士
口水雞做法簡單,關鍵是調碗汁,內容豐富就夠勁!
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