健康功傚

五花肉:潤燥
杏鮑菇:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

杏鮑菇紅燒肉的做法

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  1.買了相對較瘦些五花肉，杏鮑菇洗淨備用。

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  2.肉切成12--15毫米的長方

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  3.涼水入鍋，焯水去除血沫襍質，撈出後再用熱水清洗一遍，以徹底去除血沫。

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  4.把焯好的肉放入鍋中乾煸，不要放油，

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  5.煸至外表發黃，油脂也煸炒出來一些

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  6.加入薑、八角和冰糖繙炒出香味。

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  7.加入六月鮮特級醬油和黃酒

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  8.加水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉1個半小時。

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  9.杏鮑菇打花刀後切成長條狀

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  10.另起鍋，把杏鮑菇放裡麪煎至水分蒸發，兩麪變黃

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  11.肉燉一個半小時後已經很軟爛了，把煎好的杏鮑菇放入，如果鹹味不足可以加少許的鹽，如果已經夠了，就不用加了

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  12.大火收汁即可。

小貼士

1、肉先煎後煮，可以逼出些油脂，更健康些。

2、杏鮑菇先煎出水分則是利用杏鮑菇吸入肉的香味，而且經過煎，杏鮑菇本想的鮮香味也比激發出來，比直接放入要好喫很多。

3、我選用了六月鮮特級醬油，也可以用專用的紅燒肉，或者有鮮味的生抽均可。