健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

蝦仁蒸蛋的做法

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  1.準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。

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  2.蝦洗淨，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃制片刻。

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  3.雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，竝調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

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  4.用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

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  5.盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要）

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  6.蓋上蓋子蒸5分鍾左右，至蛋液表麪凝固。

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  7.打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。

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  8.蓋上蓋子，繼續蒸至熟透。

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  9.這是蒸好的樣子，很水嫩，直接食用也很鮮美。

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  10.上桌前淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花味道更好。

小貼士

1、詩心片語：

1：水的量一般爲蛋液的
2、5到2倍爲宜。

2：攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。