蝦仁蒸蛋的做法
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健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
雞蛋 | 活蝦 |
香蔥 | 生薑 |
食鹽 | 料酒 |
味極鮮生抽 |
蝦仁蒸蛋的做法
1.準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。
2.蝦洗淨,去頭去殼去蝦線後切成小丁,加入蔥白段和薑片,調入1/2湯勺的料酒,抓勻醃制片刻。
3.雞蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的溫水,竝調入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。
4.用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5.盛蛋液的碗蓋上保鮮膜,放在蒸架上,冷水下鍋。(個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要)
6.蓋上蓋子蒸5分鍾左右,至蛋液表麪凝固。
7.打開保鮮膜,較均勻的放入蝦仁丁,然後再蓋上保鮮膜。
8.蓋上蓋子,繼續蒸至熟透。
9.這是蒸好的樣子,很水嫩,直接食用也很鮮美。
10.上桌前淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
小貼士
1、詩心片語:
1:水的量一般爲蛋液的
2、5到2倍爲宜。
2:攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下,這樣沒氣泡,口感又好又美觀。
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