麻婆豆腐的做法
健康功傚
豆腐:潤燥
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
豆腐 | 蒜 |
濃縮高湯 | 薑 |
料酒 | 醬油 |
郫縣豆瓣醬 | 雞精 |
白糖 |
麻婆豆腐的做法
1.準備原料。
2.把豆腐切成小塊。坐鍋燒水,加少許鹽在水裡。冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味,這樣還可以讓豆腐喫起來更加軟滑。薑、蒜切末。
3.起鍋燒油,油可以稍多點。油溫不要太高,加入郫縣豆瓣醬炒香。加入薑蒜末炒香
4.加入醬油,料酒,加入水。
5.加入濃縮高湯一包。
6.水開後把豆腐放入鍋裡。
7.加入精鹽和雞精、白糖。
8.勾芡分三次,因爲豆腐本身有水分,勾一次茨,讓豆腐吐一些水分出來,這樣更好喫。
9.灑上花椒粉,盛磐即可享用。
小貼士
1,豆腐在鹽水裡焯去豆腥味,還可以使豆腐喫起來更加軟嫩,而且不易碎。
2,整個操作過程中,不要用鏟子刃,要用鏟子背,那樣豆腐不易破。
3,勾芡的時候,晃動鍋使之均勻上芡即可。
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